Inleiding
Courgettes behoren tot de familie van de Cucurbitaceae. Augurken, meloenen, komkommers en pompoenen zijn, naast de courgettes, de voornaamste leden van deze familie. De plant Cucurbita pepo komt oorspronkelijk uit het zuidelijke deel van Noord-Amerika en uit Mexico en werd in de 16e eeuw geïntroduceerd in Europa. Eerst genoot de plant vooral bekendheid in Zuid-Europa. Pas vrij recent zijn courgettes ook in onze noordelijke streken bekend geworden.
Courgette: lekker licht
Courgettes bevatten heel weinig calorieën en mogen dus best de hele zomer lang op ons menu staan. Als ze niet zwemmen in de olie, zijn ze de ideale groente voor wie op zijn gewicht wil letten. Ze zijn gemakkelijk verteerbaar en vallen in de smaak bij groot en klein.
Deze groente bevat heel wat vitaminen (vooral B9) en is rijk aan kalium en arm aan natrium. Deze eigenschappen hebben o.a. een bloeddrukverlagend effect.
http://www.plantaardig.com/groenteninfo/courgette.htm
http://www.e-gezondheid.be/courgettes-lekker-licht/voeding-13-11-13770.htm
